Uji katalase pada susu pdf

Apabila terjadi endapan pada dinding tabung, maka uji dinyatakan positff atau susu disebut pecah. Uji metilen biru dapat memberikan gambaran perkiraan jumlah bakteri yang terdapat dalam susu. Kedalam masingmasing isolat ditambahkan beberapa tetes senyawa kovacks, untuk melihat produksi senyawa indol. Hasil pengujian menunjukkan perlakuan penyimpanan pada suhu rendah susu 2. Reaksi positif uji katalase ditunjukkan dengan membentuk gelembunggelembung, yang berarti ada pembentukkan gas oksigen o 2 sebagai hasil pemecahan h 2 o 2 oleh enzim katalase yang diproduksi oleh bakteri tersebut. Ppt pengujian kualitas susu powerpoint presentation. Bab iv hasil dan pembahasan isolasi dan identifikasi bakteri. Adanya bakteri di dalam susu khususnya pada susu segar tidak dapat dihindari banyaknya bakteri di dalam susu menggambarkan baik buruknya manajemen kebersihan aktivitas bakteri di dalam susu menyebabkan kandungan kimia susu yang dibutuhkan manusia berkurang dan menjadi salah satu penyebabn mulai munculnya zatzat yang tidak baik. Uji reduktase, berat jenis susu, uji alkohol, uji pemalsuan. Standar mutu susu segar no jenis uji satuan persyaratan 1 berat jenis 27,5oc gcm3 min 1,0280. Isolasi dan identifikasi staphylococcus aureus pada susu. Ketahanan susu kuda sumbawa ditinjau dari waktu reduktase. Semakin besar berat jenis pada susu adalah semakin bagus karena komposisi atau kandungan dari susu tersebut masih pekat dan kadar air pada dalam susu adalah kecil.

Ppt pengujian kualitas susu powerpoint presentation free. Prosedur uji alkohol yaitu dengan cara memasukkan 10 ml susu ke dalam tabung reaksi besar kemudian ditambahkan 10 ml alkohol 70% dan digojog pelanpelan. Doc pemeriksaan kualitas susu frederika elvita academia. Cara lainnya yang dapat dilakukan untuk menguji mastitis pada susu misalnya uji katalase, california mastitis test cmt, wisconsin mastitis test wmt, camp test dan sebagainya. Uji sensori susu cair dan susu kental manis di pt frisian flag indonesia linda bahari putri nim. Mekanisme terjadinya reaksi pada uji vogesproskueur dapat digambarkan sebagai berikut. Pada uji ini akan ditambahkan sejumlah zat yang biru ke dalam susu, kemudian diamati waktu yang dibutuhkan oleh bakteri dalam susu tersebut untuk melakukan aktifitas yang dapat mengakibatkan perubahan warna zat tersebut. Enzim katalase, senyawa penting dalam proses metabolisme. Susu kuda sumbawa diambil dari lima peternak dan dari masingmasing peternak diambil 600 ml susu dan ditampung dalam botol steril lalu ditutup dan disimpan pada suhu ruangan.

Uji aktivitas antimikroba terhadap bakteri patogen escerichia coli selama 1 x. Sedangkan semakin banyak lemak pada susu maka semakin rendah berat jenisnya, semakin banyak persentase bahan padat bukan lemak, maka semakin berat susu tersebut. Penetapan berat jenis laktodensimeter yang yang dimasukan kedalam susu diukur suhu dan silihat skala yang ditunjukan meniscus. Perhitungan % padatan totalnya 12,08% berarti jumlah airnya sekitar 80%. Tahap isolasi pada media msa dan dilanjutkan tahap identifikasi dengan menggunakan pewarnaan gram, uji katalase, uji manitol, uji koagulase dan uji vp. Uji katalase preparat ulas bakteri yang dibuat dari stok kultur sebanyak satu ose ose bulat. Hasil positif pada uji alkohol menandakan susu sudah tidak segar lagi, namun hasil negatif pada. Pada tahun 1942, jepang melarang kapal belanda menjual susu kental manis kaleng di. Kombinasi antara enzim katalase dengan senyawa kimia lainnya dapat menghilangkan senyawa hidrogen peroksida yang dihasilkan susu, sehingga dapat digunakan untuk memproduksi berbagai produk olahan susu, seperti keju.

Uji didih, alkohol dan derajat asam susu sapi kemasan yang dijual. Perhitungan jumlah koloni pada pengenceran 10 7 diperoleh s1 sebanyak 16. Pengujian setiap sampel dilakukan dua kali, dengan selang waktu tiga jam setelah pengujian pertama. Enzim ini mereduksi zat warna methyline blue sehingga. View of kualitas susu segar pada penyimpanan suhu ruang. Uji kualitas susu dengan california mastitis test cmt dan organoleptik pada susu kerbau perah bubalus bubalis di kabupaten enrekang. Pada gambar 1, hasil pengamatan menunjukkan bahwa pengukuran od terhadap isolat. Pada uji ini akan ditambahkan sejumlah zat yang biru ke dalam susu, kemudian diamati waktu yang dibutuhkan oleh bakteri dalam susu tersebut untuk melakukan aktifitas. Pengujian katalase dilakukan dengan cara memasukan 50 ml susu kedalam tabung katalase kemudian tambahkan h2o2, kemudian baca skla yang tertera pada pada tabungnya.

Uji katalase dilakukan dengan meneteskan hidrogen peroksida h o. Enzim katalase, senyawa penting dalam proses metabolisme tubuh. Hasil positif ditandai dengan perubahan warna menjadi merah cincin merah. Enzim katalase pada susu akan mendekomposisi hidrogen peroksida menjadi molekul air dan oksigen. Potensi tunikata rhopalaea sp sebagai sumber inokulum bakteri. Dengan latar belakang putih amati kelainan pada warna susu warna susu dapat berubah dari satu warna ke warna lain, tergantung dari bangsa ternak, jenis pakan, jumlah lemak, bahan padat dan bahan pembentuk warna. Salah satu pengujian mikrobiologi susu adalah dengan uji biru metilen methylene blue test. Masukkan kurang lebih 5 ml susu ke dalam tabung reaksi 2. Pengujian padatan dan total abu digunakan metoda oven didapatkan berat abu sekitar 0,0354 gr. Reaksi susu litmus produksi hidrogen sulfida reduksi nitrat reaksi catalase endoenzim uji urease uji oxidase indole methyl red uji imvic vogesproskauer uji khusus. Dalam air susu terdapat enzim reduktase yang dibentuk oleh bakteri susu. Mar 21, 2018 uji makanan yang diulas meliputi uji amilum, uji glukosa, uji protein, dan uji lemak. Enzim katalase diduga penting untuk pertumbuhan aerobik karena h 2 o 2 yang dibentuk dengan pertolongan berbagai enzim pernafasan bersifat racun terhadap sel mikroba.

Pada penelitian ini, digunakan dua puluh sampel susu yang diambil dari kambing pe penderita mastitis di girimulyo, kulonprogo, yogyakarta. Hasil uji alkohol yang negatif ditandai dengan tidak adanya gumpalan susu yang melekat pada dinsing tabung reaksi dirkeswan, 1997, pemeriksaan kesegaran susu dimaksudkan agar dapat mencegah dan mengurangi kerusakan susu sereta memperbiaki daya simpan susu dan mempertahankan warna, konsentrasi, maupun cita rasususu segar sehingga dapat diproduksi dan dikonsumsi dengan. A free powerpoint ppt presentation displayed as a flash slide show on. Isolasi, identifikasi dan uji sensitivitas staphylococcus. Pada tahun 1923, susu kental manis friesche vlag dipasarkan oleh mitra bisnis dalam negeri dengan nama soesoe jtap bendera. Warna susu berkisar dari putih kebiruan hingga putih kekuningan. Details kualitas susu segar pada penyimpanan suhu ruang ditinjau dari uji alkohol, derajat keasaman dan angka katalase download download pdf. Uji masak dilakukan dengan cara memanaskan sesu pada lampu spirtus kampe terjadi gelembung, kemudian angkat dan rasakan susu yang telah dimasak. Laporan praktikum pengaruh perbedaan ph, suhu, dan konsetrasi enzim dan substrat terhadap kerja enzim katalase pada hati ayam kalian bisa mendownload versi. Volume susu yang digunakan adalah sebanyak 3 liter. Hasil pengujian menunjukkan perlakuan penyimpanan pada suhu rendah pada susu, pengolahan ini juga dimaksudkan untuk memperpanjang daya simpan susu, yaitu dengan meminimalkan kerusakan zat gizi susu serta. A free powerpoint ppt presentation displayed as a flash slide show on id. Uji biokimia yang biasanya dipakai dalam kegiatan identifikasi bakteri atau mikroorganisme yang antara lain uji katalase, koagulase, dan lainlain. Uji reduktase waktu reduktase merupakan salah satu pemeriksaan terhadap keadaan susu yang berguna untuk menentukan adanya kumankuman pada.

Susu merupakan makanan bergizi tinggi yang memiliki kandungan seperti protein, lemak, vitamin, mineral dan substansi lainnya yang diperlukan oleh tubuh. Pemeriksaan susu segar dan susu uht pemeriksaan susu. Oct 25, 2010 susu rusak diakibatkan oleh mikrorganisme yang dapat merombak senyawa di dalam susu. Data hasil pengamatan dengan parameter jumlah sel per mililiternya selengkapnya dicantumkan pada lampiran 1. Menurut winarno 1993, susu adalah cairan berwarna putih. Isolasi dan uji resistensi beberapa isolat lactobacillus.

Pengujian biokimia merupakan salah satu hal yang sangat penting dalam dunia mikrobiologi lim, 1998. Hal ini berarti ada sekitar 77,8% galur memproduksi enzim katalase. Laporan uji kualitas susu indahnya nuansa cerita dalam. Nilai katalase yang baik tidak lebih dari 3 ml firmansyah 2004. Enzim katalase atau peroksidase sangat berperan dalam kelangsungan hidup mikroba. Kemudian dilakukan pengujian aktivitas biokimia yang meliputi uji motilitas, uji katalase, uji oksidasi, uji indol, uji reduksi nitrit, uji fermentasi glukosa, dan uji pertumbuhan variasi suhu dan ph. Uji katalase beberapa bakteri yang memiliki flavoprotein dapat mereduksi o2 dengan menghasilkan hidrogen peroksida h2o2 atau superoksida o2. Pada pengujan uji katalase didapatkan hasil yang negatif. Satu deret pengenceran berlipat dua setiap antibiotik dibuat dalam. Uji whiteside, california dan wisconsin didasarkan atas pembentukkan massa yang kental viscous jika susu dicampurkan dengan naoh normal. Susu akan cepat rusak apabila disimpan pada suhu ruang lebih dari 5 jam, jarak antara peternak dan tempat pengumpul susu jauh tanpa dilengkapi dengan sarana pendingin jayarao etal. Uji warna ciri khas susu yang baik dan normal adalah susu tersebut terdiri dari konversi warna kolostrum yang berwarna kuning dengan warna air susu yaitu putih, jadi susu normal itu berwarna putih kekuningkuningan. Uji makanan yang diulas meliputi uji amilum, uji glukosa, uji protein, dan uji lemak.

Uji katalase pada uji katalase yang telah dilakukan untuk 28 galur uji memberikan respon positif sedangkan 7 galur lainnya negative. Staphylococcus aureus diisolasi dari susu tersebut dan diidentifikasi berdasarkan sifat biakan, pewarnaan gram, uji biokimiawi dan uji gulagula. Penggunaan uji alkohol untuk penentuan kesegaran susu. Salah satu pengujian mikrobiologi susu adalah dengan uji. Pengujian kualitas susu bagian kesmavet fakultas kedokteran hewan universitas gadjah mada kesehatan susu usahausaha untuk mendapatkan susu yang aman, sehat dan utuh. Dec, 2014 hasil uji alkohol yang negatif ditandai dengan tidak adanya gumpalan susu yang melekat pada dinsing tabung reaksi dirkeswan, 1997, pemeriksaan kesegaran susu dimaksudkan agar dapat mencegah dan mengurangi kerusakan susu sereta memperbiaki daya simpan susu dan mempertahankan warna, konsentrasi, maupun cita rasususu segar sehingga dapat diproduksi dan dikonsumsi dengan baik. Oct 26, 2011 prosedur uji alkohol yaitu dengan cara memasukkan 10 ml susu ke dalam tabung reaksi besar kemudian ditambahkan 10 ml alkohol 70% dan digojog pelanpelan. Misalnya bakteri asam laktat yang merombak laktosa dalam susu menjadi asam laktat sehingga susu menjadi basi. Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi. Sebagian industri pengolahan susu akan menolak susu apabila jumlah tpc 106 cfuml. Uji katalase preparat ulas bakteri yang dibuat dari. Selain memiliki keunggulan dalam kandungan proteinnya, susu kambing juga memiliki kandungan vitamin a dan.

Bab iv hasil dan pembahasan isolasi dan identifikasi. Identifikasi staphylococcusaureus penyebab mastitis. Pada penelitian ini, digunakan dua puluh sampel susu yang diambil dari kambing pe. Sebelum menggunakan metode tpc dalam pengujian kualitas susu, dapat dilakukan pengujian dengan uji alkohol 70% dan uji reduktase. Benedict adalah reagen yang digunakan pada uji glukosa. Tipe reaksi uji koagulase dapat dilihat pada gambar 1.

Aug 12, 2008 uji katalase digunakan untuk mengetahui aktivitas katalase pada bakteri yang diuji. Uji katalase dilakukan dengan meneteskan 12 tetes h 2 o 2 3% pada kultur bal yang berumur 24 jam. Pdf isolasi dan identifikasi staphylococcus aureus pada. Uji kualitas susu dapat ditinjau dari uji alkohol, uji derajat asam, dan angka katalase yang merupakan pemeriksaan terhadap keadaan susu yang berguna untuk memeriksa dengan cepat keasaman susu, menentukan adanya kumankuman pada air susu hadiwiyoto, 1994. Sampel yag didapat sebanyak 17 kemudian dianalisis laboratorik di laboratorium mikrobiologi fakultas kedokteran hewan universitas airlangga banyuwangi.

Tak hanya itu, katalase juga dapat digunakan dalam pembungkus makanan untuk mencegah terjadinya proses oksidasi pada makanan yang. Pemeriksaan tpc dapat dilakukan dengan metode hitungan cawan aoac 1996. Kualitas susu segar pada penyimpanan suhu ruang ditinjau dari. Acara praktikum analisa susu dengan parameter uji penetapan berat jenis bj dan penetapan derajat asam. Tahap isolasi pada media msa dan dilanjutkan tahap identifikasi dengan menggunakan pewarnaan gram, uji katalase, uji manitol, uji koagulase dan uji. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan h 2 o 2 menjadi h 2 o dan o 2. Susu pada kelompok i kontrol, ii, iii, iv, dan v masingmasing disimpan selama 7, 14, 21, dan 28 hari. Susu rusak diakibatkan oleh mikrorganisme yang dapat merombak senyawa di dalam susu. Uji makanan amilum, glukosa, protein, dan lemak idschool. Di dalam susu terdapat enzim katalase yang dihasilkan oleh sel terutama sel leukosit atau kuman. Tim laboratorium teknologi pengolahan produk peternakan, fakultas peternakan unpad, 2009. Uji reduktase dengan methylen biru 0 0 spsmp2511980 kadar protein % bobotbobot min. Daftar pustaka teknologi susu hanya sebuah tulisan.

Kebanyakan bakteri memproduksi enzim katalase yang dapat memecah h 2 o 2 menjadi h2o dan o2. Penelitian ini membandingkan tingkat kontaminasi bakteri pada susu segar yang dianalisis dengan uji reduktase, uji alkohol, kadar asam, dan standard plate. Uji katalase digunakan untuk mengetahui aktivitas katalase pada bakteri yang diuji. Uji katalase digunakan untuk mengetahui aktivitas katalase pada bakteri menggunakan indikator hidrogen peroksida.